深圳烘焙專(zhuān)修課程

烘焙課程：流行烘焙蛋糕、歐式面包、法式面包、丹麥面包及潮流餅干的操作技巧與基礎(chǔ)裝飾。認(rèn)識(shí)相關(guān)材料與了解材料在產(chǎn)品中的相關(guān)作用，學(xué)習(xí)微調(diào)配方口感的技巧。學(xué)習(xí)產(chǎn)品基礎(chǔ)配方及相關(guān)衍生產(chǎn)品的制作。學(xué)習(xí)相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)，各項(xiàng)操作流程等。

第一階段：高級(jí)烘焙理論引導(dǎo)（1天）

西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用；各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法； 各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；面團(tuán)的打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；面包的造型整形、表面裝飾的制作；前期開(kāi)店知識(shí)的講解。

第二階段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千層蛋糕，無(wú)添加棗泥蛋糕，蜂巢蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式熔巖蛋糕，爆漿蛋糕，虎皮蛋糕，紙杯蛋糕，摩卡黃金蛋糕，法式奶油泡芙，臺(tái)式芝士麻薯，全套做法及操作要領(lǐng)。

第三階段：烘焙面包篇理論實(shí)戰(zhàn)結(jié)合復(fù)習(xí)（1天）

西點(diǎn)面包新產(chǎn)品的原料認(rèn)識(shí)和作用；各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；新產(chǎn)品西點(diǎn)，面團(tuán)的新打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，包括管理手法及內(nèi)步表格；西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作；開(kāi)店產(chǎn)品前期定位與開(kāi)店核心知識(shí)的掌握。

第四階段：新烘焙產(chǎn)品（7天）

新產(chǎn)品網(wǎng)紅冰心面包，創(chuàng)意烘焙抹茶方包，摩洛哥芝士吐司，馬其頓營(yíng)養(yǎng)料理包，焗烤熱狗面包，香橙百味卷，日式白方包，北海道排包，黑椒雞排面包，花枝面包，杏仁墨西哥面包，法式脆皮三明治，葡萄辮子面包，香烤芝士條，原味方包，奶黃包，夢(mèng)幻甜甜圈，港式菠蘿包,肉松包，意式風(fēng)情披薩，花樣抹茶，三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第五階段：網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品（7天）

丹麥系列：可頌面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麥熱狗串，水果丹麥； 軟歐系列：健康果蔬軟歐，五谷系列軟歐，榴蓮軟歐，蔓越莓軟歐，歐雷面包，歐式乳酪，歐式燕麥包； 法式系列：法棍面包，法香片，德國(guó)堿水面包等品種。

第六階段：流行烘焙餅干(3天)

曲奇餅干，蔓越莓餅干，蛋黃酥西餅，皇室脆餅干，羅馬盾牌，開(kāi)口笑，歐品皇室餅干，檸檬餅干，廣式月餅，正味核桃酥，香蔥曲奇，全套做法及操作要領(lǐng)。

特別贈(zèng)送第七階段：西點(diǎn)開(kāi)店管理特訓(xùn)營(yíng)（1天學(xué)習(xí)）

開(kāi)店定位,店鋪選址定位,投資成本預(yù)算,店鋪運(yùn)營(yíng)管理,開(kāi)店利潤(rùn)銷(xiāo)售分配。股份制度管理分析，全方位解析，開(kāi)店裝修，人員定位，產(chǎn)品定位營(yíng)銷(xiāo)定位,成交方法，開(kāi)業(yè)后廚生產(chǎn)準(zhǔn)備，包裝送貨全內(nèi)容。在其他課堂無(wú)法學(xué)到的，一站式學(xué)會(huì)！顧客心里體驗(yàn)，成交話(huà)術(shù)，店面海報(bào)營(yíng)銷(xiāo)，產(chǎn)品擺設(shè)，收銀系統(tǒng)，如何線(xiàn)上互動(dòng)，直接復(fù)制成功！