深圳小油條

培訓內容：

小油條是源自于河南早餐小吃，在當?shù)厥欠浅Ｊ艿綒g迎的，小油條跟普通的油條不一樣。

小油條的特點：具有方便，快捷，美味，酥脆等特點，而一般的油條不具備這樣的特點。但凡油條都是炸出來的，面積大一點的就叫大油條，面積小一點就叫小油條，油條主要都是經過發(fā)面制作的，路過早餐店的時候，經常都能夠看到那些廚師在炸油條，看著那一條條的面粉放進油鍋里，慢慢的呈金黃色，然后再把它撈起來，能聽到那些油在滋滋的響，很是誘人。

河南小油條與普通油條的區(qū)別：普通油條都是一條一條賣的，而小油條都是按斤稱的，1-3塊錢就能完全滿足你的胃，如果再配上一碗白粥的話，味道會更加的好吃！

  小油條

      1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

      2.原料的制作；

      3.制作工藝的掌握；

      4.原料采購、存放、保鮮技術；

      5.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

培訓過程：

  采用鑫南北絕密配方以及正宗做法，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

     老師一對一教學，手把手教學，學員親手實際操作整個項目從頭到尾，師傅監(jiān)督、成品點評，不會再學，學會為止。

培訓時間：

 一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

          兩年爆紅的單品“小油條”在餐飲作為消費升級的重要受益行業(yè)，是國內目前為數(shù)不多的，能夠連續(xù)保持兩位數(shù)高速增長的行業(yè)。巨大的前景吸引了眾多入局者，有的全案總包，有的聚焦垂直細分領域。

學員實操

主料：普通面粉300克 水170克 酵母3克 鹽3克 色拉油15克

另備色拉油炸油條

做法：

將材料中的面粉、酵母、鹽、色拉油混合，酵母化在溫水中，跟面粉混合物拌在一起拌成面絮。

和成面團，和成均勻的面團就可以了，不用特別揉搓，但一定要和均勻。

將和好的面團放在冰箱冷藏室中，自然發(fā)酵，24小時至72小時之間都可以用。面團發(fā)酵期間，可以把面團折疊兩次以利于面筋產生。這是發(fā)好的面團。

準備淡鹽水和色拉油。

將面團取出，用手蘸水和油，反復多次揉面，至到面團延展性較好時將面團放回盆中，靜置醒發(fā)。醒好的面是這樣的。

案板上抹油，手上抹油，取出面團，整形成大條片。

切條，這時的面團很輕松的可以拉長。

坐鍋燒油，用小一根油條試下油溫，下鍋可以浮起來，反應不強烈，也不會很快上色的情況就可以下料了。

將面團拉長下鍋，中火炸制，全部上色后出鍋即可，控制好油溫保證上色完美時油條也完全熟透。油溫太高下鍋就上色容易出現(xiàn)表皮糊了里面還不熟的情況，油溫太低時可能很長時間不上色，需要稍稍加大火力。